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Orangenschalen
geschmorte Fleischgerichte und gereifter Hartkäse
anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur
Schalen- und Krustentiere (am besten gegrillt oder gebraten)
ANSITZ WALDGRIES: Rosenmuskateller Passito 2012 0,375l Toskana OrangenschalenWEINSTIL: ROTWEIN SUESS Rebsorte: 100% Rosenmuskateller Lage+Klima: St. Magdalena, Sdwest Hanglagen auf 250m Meereshhe, Mikroklima: mediterrane frhreifste Lagen Sdtirols Boden: sandige Glazialschotter und Porphyr Verwitterungsbden Ausbau: Stahltank, Besonderheiten: 70% der Trauben werden luftgetrocknet, 30% sptreif gelesen Serviertemperatur: 10 14C Speisenkombi: Mohnstrudel, Schokomouse, Lebkuchen, Desserts mit Bitterschokolade und Zimt, Nuss Und