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sino en cualquier otro tipo de realidades -repostería y pastelería de tienda
la experiencia del comensal y sus variadas fuentes de inspiración
la elegancia y el peso histórico de las especialidades tradicionales
pierde su identidad”
MINI - Xavi Donnay SyS sino en cualquier otro tipoMini es el primer libro del mundo de pastelera contempornea dedicado al formato pequeo. Un libro largamente esperado que atiende por fin a una de las familias pasteleras ms importantes. Lo que en otro tiempo conocamos como petit fours, servidos tradicionalmente al final de un men, son revisados en profundidad por Xavi Donnay para darles un aire contemporneo y explorar todo su potencial, no solo en el contexto de un restaurante, sino en cualquier otro