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bacterias lácticas y levaduras) con el café y el control preciso de factores como la temperatura
pero no se detuvieron allí
Este proceso de fermentación también estuvo enfocado en preservar el aspecto físico del grano
introduciendo técnicas de procesamiento innovadoras y experimentales que han transformado el sabor y el potencial de esta especie
Gesha. Cafe de Etiopia Catimor bacterias lácticas y levaduras) conPerfil Sensorial: Fruta tropical, bayas, ctricos y floral. Productor: Small Farmers Altitud: 1. 750 msnm Regin: Keffa Proceso: Natural Varietal: Geisha Kebir, parte del Bench Maji Forest Coffee Producer Farmers Cooperative Union, opera en el corazn del bosque tropical de Bench Maji, en la regin suroeste de Etiopa, aldea Gesha, a 1 750 m de altitud. Esta zona es una de las tres principales reas de origen del cafeto arbiga silvestre (junto a Kafa y
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