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Longueur de la Lame : 210mm
Un élément de base des cuisines professionnelles
Type de Couteau: Santoku
nous utilisons du SHIMANTO HINOKI
Deba Double-Tranchant White Steel #2 Kurouchi Manche en Chêne 150mm traditional_knife Longueur de la Lame :Le Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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