Descrizione

L’azienda al fine di migliorare la rintracciabilità alimentare ed associare in maniera univoca gli ingredienti utilizzati per la produzione aziendale ha ritenuto opportuno adottare un sistema di rintracciabilità interna.

Questo sistema consiste nell’elaborazione di un registro di produzione dove vengono riportate tutte le materie prime utilizzate per la produzione di ogni singolo prodotto finito indicando anche lotto e scadenza dei singoli ingredienti utilizzati in modo da rendere più semplice, in caso di emergenza alimentare, l’identificazione univoca dell’eventuale ingrediente pericoloso per la salute.
Questi registri di giornata vengono raccolti all’interno di un raccoglitore ad essi dedicato e sono conservati in azienda per 3 mesi.